Най-новото и най-вълнуващо допълнение в света на кухненските аспиратори е вентилационният плот. Вентилационният плот включва рециркулационен аспиратор, вграден под готварския плот. Обикновено вентилационният отвор е разположен централно, така че да засмуква изпаренията равномерно от цялата готварска повърхност. Тези авангардни котлони са проектирани така, че вентилационният отвор да е защитен от разпиляване на храна и да може лесно да се почиства. Най-съвременните вентилационни плотове ви позволяват да разположите плота навсякъде в кухнята, без да се притеснявате за извличането. Ако обичате да готвите и да експериментирате с различни ястия, тогава най-ефективният вариант за отстраняване на парата, дима и миризмите от готвенето е аспираторът. Въпреки това аспираторите трябва да бъдат разположени на външна стена или достатъчно близо до външна стена, за да може да се прокара тръбопровод навън. Това трябва да се вземе предвид при проектирането на кухнята от самото начало. Ако това не е възможно, може да се наложи да намерите алтернативно решение.
В идеалния случай аспираторът трябва да бъде по-широк или с приблизително същия размер като зоната за готвене. При дизайнерските аспиратори с висулки обаче това не винаги е възможно. Много марки уреди продават аспиратори, които съответстват на тяхната гама котлони. Ако изберете аспиратор в стил комин между шкафовете, трябва да проверите дали коминът не е по-висок или по-къс от шкафовете от двете страни. Степента на извличане на аспиратора лесно се пренебрегва, но тя може да има голямо значение за това колко добре работи аспираторът в кухнята ви. Ако аспираторът не е с достатъчно висока степен на извличане за размера на кухнята ви, ще се окаже, че е необходимо много време, за да се премахнат лошите миризми, или дори че те никога не се премахват. В спецификацията на всички аспиратори е посочен брой m3 на час. Това число показва количеството въздух, което аспираторът обработва за час. Обикновено препоръчваме да закупите аспиратор, който ще филтрира въздуха в кухнята ви поне 10 пъти на час. Добър начин да разберете дали скоростта е подходяща за вашата кухня е да изчислите обема на кухнята си (дължина х ширина х височина).
Подобно на степента на изсмукване, повечето аспиратори се предлагат и със степен на шум, която се измерва в децибели. Повечето аспиратори са оценени на около 60-70 децибела (dB). Ако възнамерявате да готвите, докато се забавлявате или общувате, може би ще искате да инвестирате в по-тих аспиратор с по-ниска стойност на dB. В днешно време всички аспиратори, както рециркулационните, така и изтеглящите, са снабдени с филтри за мазнини. Обикновено филтрите се намират под аспиратора и са първата точка на контакт на засмуквания въздух. Тези филтри гарантират, че най-лошите частици от въздуха се отстраняват, преди машината да обработи всичко. Преди да купите аспиратора, може би си струва да обмислите доколко лесно можете да си набавите резервни филтри и колко скъпи са те.
Когато проектирате кухнята си, е важно да помислите как ще се отвеждат горещият въздух и миризмите от котлоните. При това има няколко варианта за аспиратори в зависимост от предпочитанията ви, например къде ще бъде монтиран котлонът и в крайна сметка какъв е бюджетът, който можете да отделите за този уред. Друго съображение, което трябва да се вземе предвид, е как ще се вентилира и почиства въздухът. Системата за отвеждане на въздуха (въздуховодите) използва алуминиеви филтри, които абсорбират всички мазнини и които могат да се измият с топла сапунена вода, когато е необходимо почистване. Ако използвате само алуминиеви филтри, ще ви е необходим комплект въздуховоди за сенника на готварската печка, за да изпратите въздуха навън.
Коминните аспиратори са много популярни в много кухни. Аспираторът стои гордо над готварския плот и има висок комин, който обикновено достига до тавана, за да позволи извличането на миризмите от готвенето и топлия въздух. Предлагат се и рециркулационни версии на тези аспиратори, но ако имате коминната версия, може и да я използвате по предназначението, за което е създадена. Вградените аспиратори, подобно на аспираторите с балдахин, се вписват безпроблемно в кухнята ви. Но тези видове аспиратори изискват собствено пространство в кухнята между 2 съществуващи стенни шкафа. След като се монтира, към предната част на вградения аспиратор се прикрепя врата, така че да се съчетае с останалата част от кухнята. Вратата позволява отваряне на уреда, което позволява улавяне и отстраняване на изпускания въздух и миризми. Тези видове аспиратори могат да използват система за извличане или система за рециркулация, в зависимост от личните ви предпочитания.
Аспираторите за кухненски острови са големи и могат да бъдат с висока цена, но ако имате място за кухненски остров и планирате да готвите на него, тогава ще ви е необходим аспиратор за остров. Въпреки че тези устройства са доста големи, те могат да изглеждат доста привлекателно, като някои от тях имат вградени светлини, за да придадат на кухнята атмосфера след приключване на готвенето. Някои от тези аспиратори за кухненски островни плотове се предлагат и с модели за външна вентилация и рециркулация на въздуха. Рециркулацията на въздуха е метод, който се използва, ако няма как въздухът да се изхвърли навън чрез система от комини от аспиратора. Въздухът се пречиства през филтър с дървени въглища и свеж, по-чист въздух се връща обратно в кухнята.
Това не е особено забавна задача, но като част от оборудването, предназначено за улавяне на мазнини и дим, не е изненадващо, че вашият аспиратор ще се нуждае от почистване и поддръжка. Уверете се, че държите ръководството за експлоатация, за да знаете как да отстранявате компонентите и да ги отстранявате само когато аспираторът е изключен. Филтрите за мазнини често са изработени от керамичен или вълнен материал и ще трябва да се сменят на всеки 4 до 8 седмици. При абсорбаторите с рециркулация въглеродните филтри ще трябва да се сменят на всеки 9 и 12 месеца. Филтърът с метална мрежа трябва да се накисне за една нощ в топла сапунена вода, за да се отпуши мазнината. Четка за зъби може да бъде удобна за влизане в мрежата, за да я почистите. Трябва да избършете и самия аспиратор. Уверете се, че използвате продукти, специално предназначени за почистване на неръждаема стомана, ако аспираторът ви е изработен от този материал. Трябва да подсушите всичко добре, преди да сглобите отново аспиратора.
Няма законово изискване за външен отдушник, но се счита за най-добра практика, ако монтираният отдушник на аспиратора е навън. Аспираторите са проектирани така, че да премахват миризмите от готвенето, мазните частици и други замърсители, които се отделят във въздуха, докато готвите.
Ако аспираторът е твърде близо до готварския плот, интензивната топлина може да предизвика пожар в кухнята, който да повреди плота, шкафовете и други околни площи.
Рециркулационните/самоциркулиращите аспиратори често са много по-евтини от аспираторите, тъй като не включват въздуховоди. Въпреки това те са по-малко ефективни при справянето с миризми, мазнини и дим, тъй като трябва да обработват въздуха, а това неминуемо не се получава 100% перфектно.